%0 Journal Article
%T 不同品种胡萝卜切分加工物理性能研究
%A 关文强
%A 李喜宏
%A 胡云峰
%A 郭宽
%J 食品科学
%D 2004
%X 本文通过对天津地区胡萝卜切分加工性能研究,筛选出适合于切分胡萝卜加工的专用品种及其加工技术指标。研究结果表明,可溶性固形物、个体形状、质地、感官评价和耐藏性等作为胡萝卜评价指标,简易、实用、可靠性强,其中王庆坨22号(荷兰1067)综合性能最佳
%K 切分加工
%K 胡萝卜
%K 原料品种
%K 质地
%K 物性
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract18329.shtml