%0 Journal Article
%T 嗜酸乳杆菌冷冻干燥过程中保护剂的选择
%A 于涛
%A 李刚
%A 赵瑞香
%J 食品科学
%D 2004
%X 采用不同保护剂组合,对嗜酸乳杆菌在冷冻干燥中存活率进行了测定。结果表明,保护剂对提高冻干过程中嗜酸乳杆菌的存活率具有明显效果,且组合不同保护剂协同累加效果不同,其中10%脱脂乳+10%乳糖La-1和La-2的存活率均为100%
%K 嗜酸乳杆菌
%K 冷冻干燥
%K 保护剂
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract18341.shtml