%0 Journal Article
%T 降低冰核生产菌X.ampelina TS206黄原胶产率的研究
%A 李鸿雁
%A 罗剑
%A 阎亚丽
%A 陈庆森
%J 食品科学
%D 2004
%X 培养基中不同的碳源影响冰核细菌的冰核活性、生物量和产胶率,麦芽糖、山梨醇、蔗糖等均可做为促进冰核细菌生长碳源,麦芽糖作为碳源加入发酵培养基中生物活性和生物量均较高,同时产胶率低于葡萄糖和蔗糖十倍左右。麦芽汁代替麦芽糖可以降低产胶率,但效果不如麦芽糖。在培养基中加入0.1ml/100ml乳酸可以有效地抑制黄原胶的产生,而对冰核活性和生物量影响不大
%K 冰核活性细菌
%K 麦芽糖
%K 乳酸
%K 降低
%K 黄原胶
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract18363.shtml