%0 Journal Article
%T 毛霉产蛋白酶的特性研究
%A 林亲录
%A 肖怀秋
%A 赵谋明
%A 邓靖
%J 食品科学
%D 2005
%X 研究了不同的培养时间、翻曲及NaCl对本课题组分离得到的毛霉的蛋白酶活力的影响,探讨了不同的毛霉蛋白酶提取方法,并对比了福林酚法测定蛋白酶活力时的最佳吸收波长。结果表明:该株毛霉麸曲固态培养72h时蛋白酶活力最高;培养24h后翻曲一次能显著提高酶活力;用盐水麸曲制曲培养时,用蒸馏水提取可获得较高活力的复合蛋白酶;测定蛋白酶活力时,最佳吸收波长为690nm
%K 蛋白酶
%K 毛霉
%K 培养时间
%K 翻曲
%K 提取
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract15975.shtml