%0 Journal Article
%T 明胶固定化果胶酶的制备及酶学性质研究
%A 朱丽华
%A 林建城
%A 王志鹏
%A 陈国强
%A 黄志明
%J 食品科学
%D 2006
%X 以明胶为载体、戊二醛作为交联剂制备固定化果胶酶,对其固定化条件和酶学性质进行了研究。结果表明:以15%明胶为载体、5%戊二醛为交联剂、1g明胶固定果胶酶4mg制备的固定化酶,其酶活力回收率达45.85%;固定化酶的最适温度55℃,最适pH3.4,Kmapp值3.48mg/ml;固定化酶的酸碱稳定性与温度稳定性均得到提高,连续使用7次后固定化酶相对活力还剩下47.06%
%K 明胶
%K 果胶酶
%K 固定化酶
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract20140.shtml