%0 Journal Article
%T 响应曲面法研究磁场对超氧化物歧化酶活性的影响
%A 李冰
%A 李琳
%A 王山杉
%J 食品科学
%D 2006
%X 通过响应曲面法(responsesurfacemethodology,RSM)研究了温度、磁场强度及曝磁时间这三个磁场处理的不同因素,对于由酿酒酵母中分离出的超氧化物歧化酶(EC1.15.1.1)活性效果的影响。这种多变量统计方法可用于进行酶分析,并可研究体系内不同变量的交互作用,建立了可用于预测实验数据的二次多项式模型。失拟项不显著,决定系数(R2)大于94%。根据模型优化出可以取得最大酶活性的工艺参数为:温度15.5℃,磁场强度0.95T,曝磁时间64.5min
%K ？
%K 超氧化物歧化酶
%K 酿酒酵母
%K 响应曲面法
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract19651.shtml