%0 Journal Article
%T 海洋链霉菌M259高产蓝色素理化性质研究
%A 侯竹美
%A 李富超
%A 王淑军
%A 秦松
%A 邓祥元
%J 食品科学
%D 2006
%X 在青岛胶州湾沿海采集样品,对样品进行分离、纯化后获得300株海洋链霉菌,从中检测到一株高产蓝色素的海洋链霉菌M259。本文主要探讨该菌产生的蓝色素的理化性质,研究发现该蓝色素对八株受试菌无抑菌活性,在590nm处有最大吸收峰,水溶性好,光热稳定性强,而且具有耐糖、耐还原性,酸性条件下为红色,碱性条件下为蓝色,对大部分金属离子和食品添加剂稳定,经急性毒理实验证实为实际无毒物质
%K 海洋链霉菌
%K 蓝色素
%K 理化性质
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract17232.shtml