%0 Journal Article
%T 电渗析在粗菊糖纯化过程中的应用
%A 杨炼
%A 江波
%A 冯骉
%A 金征宇
%J 食品科学
%D 2006
%X ？菊糖具有很高的营养价值和良好的功能性质,但由于粗菊糖含盐量高,粗蛋白多,含有大量的单、双糖,限制了其在食品工业中的应用,所以需要对粗菊糖进行纯化。鉴于已报道的一些纯化方法存在一些不足,本文讨论了电渗析对粗菊糖纯化过程的影响。在不同操作电压下,分析了粗菊糖在电渗析过程中电导率、ph、灰分,粗蛋白质含量,和糖分组成的变化。电渗析1h后,粗菊糖料液中灰分的去除率达到70%,粗蛋白质去除率达到47%,同时电渗析不会引起菊糖糖分组成的明显变化。实验证明电渗析对除去粗菊糖中的无机盐和游离氨基酸非常有效,能大大减轻后续纯化操作的压力,是粗菊糖纯化的一种经济、有效的操作。
%K ？
%K 菊糖
%K 电渗析
%K 脱盐
%K 纯化
%K 低聚糖
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract17282.shtml