%0 Journal Article
%T 渗透性K.lactis细胞内乳糖酶水解牛乳中乳糖的研究
%A 刘建福
%A 李素芬
%A 陈占洲
%A 陈庆森
%J 食品科学
%D 2007
%X 应用填充床细胞反应器,以渗透性K．lactis细胞内乳糖酶连续催化牛乳中乳糖的水解。渗透性K．lactis细胞内乳糖酶的热失活遵循一级反应动力学,40℃时酶的半衰期为9．5h,表观米氏常数为0．39mmol/ml,最大反应速率Vmax为0．188mmol/min。在2．6cm×50cm填充床生物反应器上,渗透性K．lactis细胞内乳糖酶催化牛乳中乳糖水解的适宜体积流速为1．0ml/min,酶反应的适宜温度40℃,反应速率达到动态平衡后生成的葡萄糖的质量浓度为45．2mg/ml,牛乳中乳糖的水解率为91．3%
%K 填充床反应器
%K 渗透性K．lactis细胞
%K 乳糖酶
%K 连续水解
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract21536.shtml