%0 Journal Article
%T 苹果酒融合子综合性能的酵母优选研究
%A 岳田利
%A 王燕妮
%A 袁亚宏
%A 赵志华
%J 食品科学
%D 2007
%X 采用原生质体融合技术构建的增香型苹果酒酵母融合子P6、W1、W12、W38和3#菌株,全面研究了其发酵性能、抗逆性、凝聚性和海藻糖积累能力等性能指标,并得到了一株优良的苹果酒酵母融合子,为优质苹果酒的酿造和高品质专用苹果酒活性干酵母(Alcohol-fermention Active Dry Yeast,AADY)的研究和开发提供了理论依据
%K 苹果酒
%K 酵母融合子
%K 性能
%K 优选
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract21530.shtml