%0 Journal Article
%T 速酿塔制醋工艺中主要生物污染物的清除
%A 杨东霞
%J 食品科学
%D 2007
%X 醋鳗、醋虱是发酵制醋工艺中造成醋液品质下降,产生异味,导致醋液产量降低的主要生物污染物。因此清除醋鳗、醋虱污染是食醋酿造工艺中必须解决的关键问题,本实验着重研究速酿塔制醋工艺中这两大主要生物污染物的清除,所采用的方法尚未见报道
%K 速酿塔
%K 醋酸菌
%K 醋鳗
%K 醋虱
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract21511.shtml