%0 Journal Article
%T 鱼油(南海低值鱼)微胶囊化工艺的研究
%A 万义玲
%A 洪鹏志
%A 邱彩虹
%J 食品科学
%D 2007
%X 壳聚糖、海藻酸钠为壁材,以自制鱼油为芯材,采用复凝聚法制备鱼油微胶囊产品。以产品的外形,粒径大小、产率、效率、缓释性能作为评价指标,系统地得出制备鱼油微胶囊的最佳工艺条件。结果表明,鱼油微胶囊的最佳工艺条件为:芯壁比为1:2,壁材(壳聚糖:海藻酸钠)比为2．5:1,乳化剂用量为0．1wt%,戊二醛用量为3．5ml,pH为9,反应温度为60℃,乳化搅拌速度为800r/s
%K 鱼油
%K 复凝聚法
%K 微胶囊
%K 最佳工艺条件
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract21503.shtml