%0 Journal Article
%T 油菜蜂花粉酶解物抗氧化性能的研究
%A 孙丽萍
%A 张智武
%A 张红城
%A 朱晓丽
%A 董捷
%J 食品科学
%D 2007
%X 对油菜蜂花粉酶解物和水提物进行了体外抗氧化实验。结果表明,花粉酶解物具有良好的抗氧化功能,在50mg/ml浓度下对超氧阴离子自由基、羟自由基和脂质过氧化的抑制率分别达到87．4%、61．2%和95．9%。比较酶解物和水提物抗氧化性能可知,酶解物清除羟自由基和超氧阴离子自由基的能力明显高于水提物,在50mg／ml时,对羟自由基的抑制率比水提物高约30%,清除超氧阴离子自由基的能力高约20%,而抑制脂质过氧化的能力与水提物之间无明显差异
%K 油菜蜂花粉酶解物
%K 水提物
%K 羟自由基
%K 超氧阴离子自由基
%K 脂质过氧化
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract21491.shtml