%0 Journal Article
%T 牛肉品质检测技术的研究进展
%A 陈坤杰
%A 秦春芳
%J 食品科学
%D 2009
%X ？牛肉品质检测在牛肉生产、加工和消费过程中起着重要的作用。本文介绍了剪切力测定、近红外光谱分析(nir)和机器视觉三种牛肉品质测定方法的技术特点和国内外研究现状，着重介绍了机器视觉技术在牛肉颜色、大理石花纹、纹理和生理成熟度等品质参数测定方面的研究进展情况，指出机器视觉技术是未来牛肉品质检测研究的主要发展方向。
%K 牛肉
%K 品质
%K 近红外光谱分析（nir）
%K 机器视觉
%K 检测
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract11180.shtml