%0 Journal Article
%T 瑞士乳杆菌产氨肽酶和x-脯氨酰-二肽酰基-氨基肽酶发酵条件的优化
%A 郭宇星
%A 潘道东
%A 田俊英
%J 食品科学
%D 2009
%X ？采用mrs液体培养基培养瑞士乳杆菌，并对其液体发酵工艺进行了优化试验，确定了发酵产氨肽酶和x-脯氨酰-二肽酰基-氨基肽酶活力的最佳条件。实验采用单因素试验和响应面分析法考察了培养基的初始ph值，发酵温度以及发酵时间对氨肽酶和x-脯氨酰-二肽酰基-氨基肽酶产生的影响。实验确定了发酵产酶的最佳条件：初始ph值6.0、发酵温度33℃、发酵时间16h。实验证明运用响应面分析法优化产酶条件是可行的。
%K 瑞士乳杆菌
%K 发酵
%K 氨肽酶
%K x-脯氨酰-二肽酰基-氨基肽酶
%K 响应面分析法
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract11161.shtml