%0 Journal Article
%T 响应曲面法骨胶原蛋白酶解条件的优化
%A 李珂
%A 杨秀华
%A 扈麟
%A 李宗军
%J 食品科学
%D 2009
%X ？根据box-behnken的中心组合试验设计原理，在单因素和双因子交互作用试验的基础上，运用minitab14数据统计分析软件，采用三因素三水平的响应曲面分析法，建立protamex复合蛋白酶水解骨粉制备骨多肽液的二次多项数学模型，并以多肽生成量为响应值作响应面和等高线，得到酶水解骨粉制备骨多肽液的优化工艺条件为：底物浓度为15%(w/v)、ph7.5、酶浓度为0.25%(w/w)、温度55℃、水解时间为13h，多肽生成量为121.45mg/g骨粉。
%K 多肽
%K 酶解
%K 骨粉
%K 响应曲面法
%K 水解条件优化
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract11158.shtml