%0 Journal Article
%T 主要金属离子对冷溶性速溶绿茶复水后品质的影响
%A 尹军峰
%A 许勇泉
%A 陈建新
%A 沈丹玉
%A 汪芳
%A 陈素芹
%A 钱晓军
%J 食品科学
%D 2009
%X ？采用ca2+、fe2+、mg2+、k+、al3+、zn2+等6种不同金属离子含量的水冲泡冷溶性速溶绿茶，研究水中金属离子对速溶绿茶感官品质的影响。结果表明，不同离子水质对冷溶性速溶绿茶的溶解性及其感官品质差异显著，其中ca2+、fe2+、al3+、zn2+等金属离子影响较大。研究还初步提出了冷溶性速溶绿茶冲泡用水质指标。
%K 冷溶性速溶绿茶
%K 金属离子
%K 水质
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract19000.shtml