%0 Journal Article
%T 西兰花中的抗癌成分及其活性的初步研究
%A 王蓉
%A 何磊
%J 食品科学
%D 2009
%X ？目的：本实验对西兰花所含有的抗癌成分进行研究。方法：新鲜西兰花花蕾的甲醇提取物用乙酸乙酯和n-丁烯醇萃取后，通过硅胶层析、薄层层析、高效液相等进行分离、提纯，得到化合物a、b。然后利用nmr、fab-ms等仪器分析，确定其结构，并用免疫印迹法测得其抗癌活性。结果：经过仪器分析，确定这两种抗癌活性成分为单亚麻酰甘油和单亚油酰甘油，在浓度为140mol/l和150mol/l时能抑制raji细胞eb病毒早期抗原的合成。结论：日常食用的绿色蔬菜中含有抗癌活性成分，可以通过日常饮食的摄入达到防癌的目的。
%K 西兰花
%K 抗癌
%K 活性成分？
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract19002.shtml