%0 Journal Article
%T 鳀鱼胰蛋白酶分离纯化及性质初步研究
%A 吕英涛
%A 康从民
%A 王琳
%A 薛长湖
%A null
%J 食品科学
%D 2010
%X 鳀鱼内源蛋白酶粗酶中主要含有4 种蛋白酶，其中活性最强的为胰蛋白酶，其对鳀鱼自溶所起的作用最大。鳀鱼蛋白酶粗酶经过两次Q-Sepharose FF 离子交换色谱和一次Sephacryl S-300 凝胶色谱分离，得到纯化的鳀鱼胰蛋白酶，对分离纯化后鳀鱼胰蛋白酶生化特性进行初步研究。结果表明，最适pH9.0，最适温度为55℃，并且有非常好的热稳定性。鳀鱼胰蛋白酶能分解胰蛋白酶的特异性底物，也可以分解天然蛋白，钙、镁离子都对胰蛋白酶酶活有一定的稳定作用
%K 鳀鱼自溶酶
%K 胰蛋白酶
%K 分离纯化
%K 特性
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract10183.shtml