%0 Journal Article
%T 柠檬酸用于虾头、虾壳的脱钙处理
%A 唐义宝
%A 谢晶
%J 食品科学
%D 2012
%X ？以南美白对虾虾头、虾壳为原料，利用柠檬酸对其脱钙处理制备甲壳素，通过单因素和响应面试验优化提取条件。结果表明：当柠檬酸质量浓度12.00g/l、料液比1:2.00(g/ml)、时间3.88h时，所得甲壳素灰分含量为1.0g/100g，即已经达到食品级甲壳素的要求。利用柠檬酸脱除虾头、虾壳中的钙盐制备甲壳素，不仅获得食品级的甲壳素，而且反应条件温和、污染小，生成的副产物柠檬酸钙可以作为钙强化剂，提高虾头、虾壳的资源利用率。
%K 南美白对虾
%K 柠檬酸
%K 响应面
%K 甲壳素
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract28967.shtml