%0 Journal Article
%T 固体二氧化氯保鲜剂对夏黑葡萄保鲜效果的影响
%A 许萍
%A 乔勇进
%A 周慧娟
%A 周任佳
%A 陈召亮
%J 食品科学
%D 2012
%X ？目的：探讨固体二氧化氯保鲜剂对夏黑葡萄采后保鲜效果。方法：以不同用量(2.5、5、10g/kg)的固体二氧化氯保鲜剂处理夏黑葡萄，将处理后的夏黑葡萄贮藏于(1±1)℃、相对湿度80%～85%冷库中，研究不同处理对其生理生化品质的影响。结果：3种二氧化氯保鲜剂用量处理均能降低贮藏中葡萄果实的腐烂，减缓好果率的下降，10g/kg保鲜剂处理组好果率保持最高；但5g/kg和2.5g/kg保鲜剂处理比10g/kg处理能较好抑制褐变度、丙二醛含量、呼吸强度的上升和花色苷、可溶性固形物、可滴定酸的下降。结论：5g/kg二氧化氯保鲜剂处理效果最好，能显著延缓葡萄的衰老氧化进程。
%K 二氧化氯保鲜剂
%K 贮藏品质
%K 生理生化
%K 夏黑葡萄
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract28997.shtml