%0 Journal Article
%T 超临界体系酶催化制备甘油二酯及其纯化
%A 陈晓慧
%A 王雪
%A 刘晶
%A 周晓丹
%A 于殿宇
%J 食品科学
%D 2012
%X ？以二氧化碳为流体，在超临界体系中用脂肪酶催化大豆油脂与甘油反应制备甘油二酯及其纯化研究。选取lipozymermim、novozyme435、lipozymetlim三种固定化脂肪酶为试验酶进行酯化反应，通过单因素试验，分别确定3种酶的最佳工艺条件，3种酶的最佳添加量分别为2.5%、3%、8%；反应温度分别为65、70、65℃，反应时间分别为7、8、9h，底物比均为2:1，得甘油二酯含量分别为68.6%、67.7%、64.8%。采用二级分子蒸馏工艺对超临界体系生产的甘油二酯混合物进行纯化，甘油二酯产品纯度从68.6%提高到90.4%，产品得率为60.0%。综合考虑，在工业生产中，建议用脂肪酶lipozymermim。
%K co2超临界
%K 脂肪酶
%K 甘油解
%K 甘油二酯
%K 分子蒸馏
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract24524.shtml