%0 Journal Article
%T 玛咖浸泡酒工艺研究
%A 罗堾子
%A 张弘
%A 郑华
%A 张加研
%A 涂行浩
%J 食品科学
%D 2012
%X ？为填补天然保健植物玛咖用于酒类产品加工研究方面的空白，进行玛咖浸泡酒工艺条件研究。以乙醇体积分数、液固比、时间3个因素进行响应优化，并以总生物碱和芥子油苷为指标，研究玛咖浸泡酒的最佳工艺。结果表明：玛咖浸泡酒的最佳提取工艺为乙醇体积分数55%、液固比40:1(ml/g)、存放时间145d，此条件下产品的生物碱、芥子油苷响应指标理论值分别可达0.47%和0.15%。
%K 玛咖
%K 酒
%K 总生物碱
%K 芥子油苷
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract24554.shtml