%0 Journal Article
%T 挤出处理对米糠稳定性的影响
%A 王大为
%A 马永芹
%A 张传智
%A 李敏
%J 食品科学
%D 2012
%X ？采用双螺杆挤出技术对米糠进行稳定化处理。考察水分添加量、挤出温度、进料速率对米糠中过氧化物酶残余活力的影响，采用响应面分析方法优化挤出工艺参数，得到最佳工艺参数和二次响应面模型。结果表明：米糠最佳挤出处理工艺参数为水分添加量12%、挤出温度143℃、进料速率220g/min，挤出后米糠过氧化物酶残余活力为3.081%，小于最大允许值5%。表明挤出处理可明显提高米糠稳定性，有利于米糠油及其他功能性成分提取。
%K 米糠
%K 双螺杆挤出
%K 过氧化物酶
%K 活力
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract24537.shtml