%0 Journal Article
%T 超临界co2状态下制备高度乙酰化大豆磷脂工艺
%A 魏贞伟
%A 王妍
%A 陈晓慧
%A 王俊国
%A 于殿宇
%J 食品科学
%D 2012
%X ？以透明浓缩磷脂为原料，在超临界co2状态下通过乙酰化的方法对其进行改性研究。结果表明：最佳工艺条件为乙酸酐用量2.8%、反应温度65℃、反应时间35min、ph7.3，此条件下得到的高度乙酰化大豆磷脂酰化率为93.2%；与常规状态下制备的比较，其乙酸酐用量减少0.2%，反应时间缩短5min，酰化率提高1.4%，乳化性、分散性等方面性能优于浓缩磷脂。
%K 超临界co2状态
%K 透明浓缩磷脂
%K 乙酰化
%K 高度乙酰化磷脂
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract24526.shtml