%0 Journal Article
%T 3-苯基-4-氨基-5-硫酮-1,2,4-三唑对牛蒡中酪氨酸酶抑制作用
%A 赵良忠
%A 凌晶晶
%A 陈玲娟
%A 刘进兵
%J 食品科学
%D 2012
%X ？以3-苯基-4-氨基-5-硫酮-1,2,4-三唑(aptt)为效应物，通过spss设计正交试验，研究不同aptt浓度、时间以及温度对牛蒡酪氨酸酶提取液的护色效果的影响，并探讨ph值对抑制剂及反应体系作用效果的影响，数据用spss软件处理，在25℃条件下，牛蒡与aptt比为0.5:3(g/ml)时，500μmol/l抑制剂对底物作用420s为最佳抑制反应条件，其δa为0.0082：ph7.0时，抑制效果最佳。aptt对牛蒡中酪氨酸酶有良好的抑制作用。
%K 牛蒡
%K 酪氨酸酶
%K 正交实验
%K 3-苯基-4-氨基-5-硫酮-1
%K 2
%K 4-三唑
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract24549.shtml