%0 Journal Article
%T 基于均匀设计和模糊数学的香菇菌汤制备工艺
%A 谭祥峰
%A 于海
%A 葛庆丰
%A 汪志君
%J 食品科学
%D 2012
%X ？为优化香菇菌汤辅料的配方，拟用均匀试验设计原理，以感官评定为指标，采用模糊数学原理建立系统的感官评价方法，确定最优的香菇菌汤配方。通过试验确定的回归方程，经检验分析显著，得出最优配方为：每40g香菇中加入0.01g柠檬酸、2.4g生姜、2.4g枸杞、1.2g谷氨酸钠+i+g、0.05g陈皮、1.2g茴香。
%K 香菇菌汤
%K 均匀实验
%K 感官评价
%K 配方
%K 模糊数学
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract12822.shtml