%0 Journal Article
%T 不同溶质型桃果实成熟软化过程中细胞壁多糖
%A 王贺
%A 金昌海
%A 阚娟
%J 食品科学
%D 2013
%X 以软溶质型桃“雨花三号”和硬溶质型桃“加纳岩”果实为试材，采用高效液相色谱法测定细胞壁多糖组分分子质量分布变化。结果表明：CDTA、Na2CO3和KOH组分多糖的分子质量在两种桃果实成熟软化过程中都发生下降，说明细胞壁多糖在桃果实成熟过程中发生了解聚，高分子质量物质向低分子质量物质转变。但两种溶质型桃在多糖组分分子质量的大小、各分子质量组分含量及出现解聚的时间都明显不同，说明多糖组分的解聚方式对桃果实软化过程有一定影响
%K 桃
%K 成熟软化
%K 细胞壁多糖
%K 分子质量
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract29656.shtml