%0 Journal Article
%T 湘西节节草多糖的体外抗氧化研究
%A 吴孝涛
%A 张俊生
%A 朱士龙
%A 肖斌
%A 陈莉华
%J 食品科学
%D 2013
%X 从节节草中提取多糖并进行纯化，分别研究其多糖粗品及纯化品对·OH、O2－·、NO2－的清除作用和对油脂氧化的抑制作用，并与VC进行比较。结果表明：两种多糖对·OH、O2－·及NO2－具有不同程度的清除能力，清除效果与多糖质量浓度均呈现一定的量效关系，节节草多糖粗品的清除能力强于纯化品，对油脂氧化有显著的抑制作用，但两种多糖抗氧化效果均弱于VC
%K 节节草
%K 多糖
%K 抗氧化活性
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract29414.shtml