%0 Journal Article
%T 荔枝皮原花青素与vc、ve的协同抗氧化研究
%A 周玮婧
%A 隋勇
%A 孙智达
%A 谢笔钧
%J 食品科学
%D 2012
%X ？选取荔枝皮原花青素(lppc)，采用dpph自由基清除实验与等辐射分析法(isobologram)相结合，探讨荔枝皮原花青素、vc、ve单独和复配后的抗氧化作用，结果显示：荔枝皮原花青素、vc和ve的ic50值分别为9.98、9.21、27.96mg/l，表明荔枝皮原花青素对dpph自由基有明显的清除作用。isobologram分析图中荔枝皮原花青素与vc、ve复配后的效应点都在相加线及95%可信限的下方，理论ic50add值与实验ic50mix值有显著性差异，并且相互作用指数都小于1，证实荔枝皮原花青素与vc，荔枝皮原花青素与ve之间存在协同抗氧化效应。
%K 荔枝皮
%K 原花青素
%K 抗氧化
%K isobologram
%K 协同作用
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract14608.shtml