%0 Journal Article
%T 香菇发酵葛根生产黄酮的工艺研究
%A 刘金哲
%A 史小青
%A 姚艳飞
%A 王莘
%J 食品科学
%D 2012
%X ？目的：研究香菇发酵葛根对总黄酮得率的影响。方法：通过单因素及正交试验进行培养基筛选及发酵条件优化。结果：总黄酮得率较高的培养基配方(g/100ml)为：玉米粉2、蛋白胨0.2、磷酸二氢钾0.5、硫酸镁0.2；总黄酮得率最佳发酵条件：香菇菌种子液接种量5%、葛根添加量8g/100ml、温度35℃、ph7、转速150r/min、发酵时间144h。结论：在上述条件下，香菇发酵葛根后总黄酮含量达到2.727mg/g，与对照组(不接香菇)比较含量提高了120.81%。
%K 葛根
%K 香菇
%K 总黄酮
%K 共发酵
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract13396.shtml