%0 Journal Article
%T 嗜酸乳杆菌nx2-6产细菌素的发酵条件优化
%A 乌云达来
%A 陆兆新
%A 吕凤霞
%A 别小妹
%A 卢亚萍
%A 孙会刚
%A 查干其劳
%J 食品科学
%D 2012
%X ？在plackett-burman试验结果基础上，采用响应曲面法(box-behnken设计)对嗜酸乳杆菌nx2-6发酵产细菌素的关键影响因素，即葡萄糖质量浓度、乙酸钠质量浓度、柠檬酸三钠水合物质量浓度及培养时间的最佳水平范围进行研究和探讨。通过对发酵液抑菌圈直径的二次多项回归方程求解得知，在葡萄糖质量浓度、乙酸钠质量浓度、柠檬酸三钠水合物质量浓度和培养时间分别为60.0、8.0、5.0g/l和36h时，菌株nx2-6的发酵液抑菌圈直径预测值为21.37mm，验证实验抑菌圈直径实测值与预测值的相关系数r2为0.9918。优化后培养基与基础培养基相比，发酵液抗菌活性增加约80.0%，由此可见，利用响应曲面法对嗜酸乳杆菌nx2-6发酵产细菌素条件进行优化是经济有效且科学合理的。
%K 嗜酸乳杆菌
%K 细菌素
%K 发酵条件
%K 优化
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract18657.shtml