%0 Journal Article
%T 微量测定木聚糖酶活力的新方法——mbth法
%A 张永勤
%A 王斐
%A 曾凡伟
%A 王哲平
%A 张杰
%A 赵鑫
%A 程千
%J 食品科学
%D 2012
%X ？建立一种木聚糖酶活力的微量测定新方法——3-甲基-2-苯并噻唑酮腙(mbth)法。根据木聚糖及其酶解产物的特殊性，研究mbth法的显色条件，并以多点测定法对酶活力测定中的几个关键参数进行探讨。结果表明：蛋白质在其质量浓度低于30μg/ml时对测定无干扰；木聚糖溶液的最佳测定质量浓度为4mg/ml；较高的酶解温度会使木聚糖酶在测定过程中失活，因此，酶活力测定的最佳温度为30℃，而远低于该酶的最适温度；酶解时间为60min以内；酶解产物与mbth试剂的反应时间应控制在13～16min之间，以15min为最佳。以酶解时间为30min计，本法检测限为0.135mu/ml，定量限为0.451mu/ml，适当延长酶解时间可相应提高酶活力检测灵敏度。该法准确度高，结果稳定，灵敏度远高于dns法。
%K 木聚糖酶
%K mbth
%K 活力
%K 木聚糖
%K 木糖
%K 测定
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract13522.shtml