%0 Journal Article
%T 温莪术不同溶剂提取物体外抗氧化活性评价
%A 娄依依
%A 向铮
%A 陈瑞峰
%A 李丽丽
%A 高红昌
%A 李校堃
%J 食品科学
%D 2012
%X ？目的：探讨温莪术不同溶剂提取物体外的抗氧化活性。方法：分别用蒸馏水、95%乙醇、乙酸乙酯等不同极性溶剂提取温莪术中活性物质，采用清除1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(dpph)自由基、羟自由基(·oh)、亚铁离子螯合和还原能力等方法考察温莪术不同提取物的抗氧化活性。同时用folin-cioeaile法测定不同提取物中的总酚含量，考察总酚含量与抗氧化清除率的关系。结果：dpph自由基、·oh清除能力及还原能力结果表明95%乙醇及乙酸乙酯提取物在较低的质量浓度显示了较高的清除率；同时总酚含量测定结果显示95%乙醇和乙酸乙酯提取物所含总酚含量较高，这表明这两种溶剂提取物的抗氧化性与其提取物含有较高的酚类密切相关；亚铁离子螯合实验结果显示水提物的螯合效果优于其他溶剂提取物。结论：不同溶剂提取物抗氧化能力差别较大，总酚含量与抗氧化清除率具有相关性。
%K 温莪术
%K dpph?
%K fenton法
%K 亚铁离子螯合
%K fe3+还原
%K folin-cioeaile
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract16338.shtml