%0 Journal Article
%T 壳聚糖固定瑞士乳杆菌蛋白酶的条件研究
%A 王翠翠
%A 郭宇星
%A 潘道东
%J 食品科学
%D 2012
%X ？以壳聚糖为载体，戊二醛为交联剂，采用交联-吸附法对瑞士乳杆菌蛋白酶的固定化条件进行研究。在单因素试验基础上，以固定化酶活力为主要指标，研究凝结液、壳聚糖质量浓度、酶用量、交联时间、戊二醛质量浓度对瑞士乳杆菌蛋白酶固定化的影响。运用响应面对固定化条件进行优化，确定瑞士乳杆菌蛋白酶的最优固定条件：凝结液为4g/100mlnaoh-甲醇(体积比3:1)、壳聚糖质量浓度2.89g/100ml、酶用量2.95mg、交联时间1h、戊二醛质量浓度0.40g/100ml，此时固定化酶活力为28.67u。
%K 瑞士乳杆菌蛋白酶
%K 固定化
%K 酶活力
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract25822.shtml