%0 Journal Article
%T 波纹巴非蛤酶解过程的肽谱变化
%A 陈忻
%A 陈晓刚
%A 陈杰文
%A 孙恢礼
%J 食品科学
%D 2012
%X ？以波纹巴非蛤为原料，酶解1～6h制备酶解液。在sds-page电泳法测定肽谱的基础上，再利用液相色谱-质谱联用测定波纹巴非蛤酶解的肽谱变化。结果表明：酶解前3h时酶解液的肽分子的分子质量大概主要集中在100、50、2kd，酶解液大都是大分子肽或者中分子肽；酶解4、5、6h时酶解液的肽分子的分子质量基本没变化，其分子质量主要集中在400～600d，即为小分子肽，酶解4h时为酶解终点。
%K 波纹巴非蛤
%K 活性肽
%K sds-page电泳法
%K 液相色谱-质谱联用
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract25818.shtml