%0 Journal Article
%T 阿魏酸、根皮素和水溶性ve的抗氧化协同效应及其配方优化
%A 孙玥
%A 余燕影
%A 曹树稳
%J 食品科学
%D 2012
%X ？采用等效面分析法对抗氧化剂配方阿魏酸、根皮素和水溶性ve清除dpph自由基能力、还原fe3+能力及清除abts+·能力进行协同性分析，结果表明：随配方中各成分含量不同则呈现出协同、拮抗和相加效应；以归一值(od值)作为整体效应评价指标并采用响应面优化法(rsm法)进行配方优化，优化模型显示，综合效应最优配方为：阿魏酸34.9%、根皮素35.1%、水溶性ve30%。
%K 阿魏酸
%K 根皮素
%K 维生素e
%K 抗氧化
%K 等效面分析
%K 响应面
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract17430.shtml