%0 Journal Article
%T 液态乳中氯丙二醇脂肪酸酯的检测与污染水平初步调查
%A 丁颢
%A 傅武胜
%A 吴永宁
%A 崔霞
%A 李珊
%A 苗虹
%A 赵云峰
%A 邹建宏
%A null
%J 食品科学
%D 2014
%X 采用固相支持液-液萃取净化，结合同位素稀释的气相色谱-质谱联用（gas chromatography-massspectrometry，GC-MS）技术建立液态乳中氯丙二醇脂肪酸酯（单氯丙醇酯）的检测方法。液态乳样品经正己烷超声提取，以甲醇钠-甲醇溶液进行酯键断裂反应后，用硅藻土小柱进行净化，经七氟丁酰基咪唑衍生，以GC-MS测定。3-氯-1,2-丙二醇脂肪酸（3-monochloropropane-1,2-diol，3-MCPD）酯和2-氯-1,3-丙二醇脂肪酸（2-monochloropropane-1,3-diol，2-MCPD）酯含量在5～500 μg/L之间均呈良好线性关系，相关系数（r）大于0.999 5，检出限均为2.0 μg/kg。空白样品中3-MCPD酯和2-MCPD酯在10、50、100 μg/kg和200 μg/kg水平的加标回收率在73.5%～106.6%之间，相对标准偏差均小于10%。本方法灵敏度高，定量准确，适合液态乳中氯丙二醇脂肪酸酯的检测。采用建立的方法测定了30 份牛乳样品，3-MCPD酯和2-MCPD酯的含量在未检出～13.8 μg/kg之间，污染水平较低。初步暴露评估结果显示，牛乳中的氯丙醇酯对人体产生的健康风险较低
%K 氯丙二醇脂肪酸酯
%K 同位素稀释
%K 气相色谱-质谱
%K 液态乳
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract33841.shtml