%0 Journal Article
%T 银杏果微波间歇干燥工艺的优化
%A 刘波
%A 刘涛涛
%A 张黎骅
%A 李光辉
%J 食品科学
%D 2014
%X 为探究银杏果微波间歇干燥最佳工艺，选取微波功率、加热时间和间歇时间为试验因素，以干燥过程平均 干燥能耗、质量干燥速率以及干燥后的感官品质评分为评价指标，采用二次正交回归试验优化银杏果微波间歇干燥 工艺，运用BackWard分析法建立二次回归数学模型，并对回归模型进行响应面分析。结果表明：所选试验因素对 干燥进程有显著影响，其强弱顺序为：加热时间＞微波功率＞间歇时间。试验因素之间存在交互作用。采用响应面 寻优法得到银杏果干燥的最佳工艺参数为：微波功率4.5 W/g、加热6.5 s、间歇80 s，在此条件下，质量干燥速率为 0.157 kg/（h·kg），平均干燥能耗为65.54 kJ/g，感官品质评分为8.5。实验结果对改进干燥设备和银杏果微波干燥 有一定的参考价值
%K 银杏果
%K 微波间歇干燥
%K 正交回归
%K 响应面分析
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract32791.shtml