%0 Journal Article
%T 超声波辅助酶法分离提取葡萄酒泥酵母SOD工艺条件的优化
%A 付文力
%A 张波
%A 杜娜
%A 杨学山
%A 王婧
%A 盛文军
%A 祝霞
%A 韩舜愈
%A null
%J 食品科学
%D 2014
%X 以葡萄酒泥酵母为试材，超氧化物歧化酶（SOD）比活力为指标，在超声功率、超声时间、蜗牛酶质量浓 度、酶解pH值和酶解温度等单因素试验基础上，采用正交试验优化超声波辅助蜗牛酶法提取SOD的工艺条件。结果 表明：提取工艺因素对SOD比活力影响大小顺序为超声时间＞蜗牛酶质量浓度＞超声功率＞酶解pH值＞酶解温度， 1 g湿酵母悬浮于5 mL 0.2 mol/L的磷酸盐缓冲液，其提取SOD最佳工艺条件为超声功率400W、超声时间12 min、 2.0 mg/100 mL蜗牛酶液1 mL、pH 6.6、温度37 ℃，在此条件下，分离提取得到的SOD比活力达192.27 U/mg。结果表 明超声波辅助酶法在葡萄酒泥酵母SOD的提取中具有较高的应用价值
%K 葡萄酒泥酵母
%K 超氧化物歧化酶
%K 超声波
%K 蜗牛酶
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract30916.shtml