%0 Journal Article
%T 1979年肉类冷冻工艺研究报告
%J 食品科学
%D 1980
%X ？<正>我国肉类冷冻工艺及冷库设计,至今仍基本沿用苏联五十年代的经验和技术。二十多年来,由于对肉类的冷冻工艺研究甚少,无法对传统的冷库设计、设备及工艺进行改革,对各个生产及流通环节中冷冻肉的质量状况难以控制。
%K 冷冻工艺
%K 热鲜肉
%K 杂菌数
%K 干耗
%K tvb&mdash
%K n
%K 冷却肉
%K 肉的质量
%K 冷藏肉
%K ph值
%K 冻结肉
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract27651.shtml