%0 Journal Article
%T 肉元生产线
%A 童士佼
%J 食品科学
%D 1982
%X ？上海肉类食品厂生产的油炸大肉元,是上海市场的畅销肉品之一。其生产过程为:绞肉拌料、冷冻、挤制肉元、烧煮、油炸、成品。配料即:先将去皮去骨的精内投入绞肉机,绞制向糜;边绞边撒入2%精盐和0.2%生姜。肉绞好后,掺入熟肉皮8%,淀粉8%,白酱油
%K 元生产
%K 输送带
%K 固定套
%K 绞肉机
%K 流水管
%K 油炸机
%K 炸肉
%K 绞边
%K 冷冻
%K 旋转套筒
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract27090.shtml