%0 Journal Article
%T 减压处理对菜花贮期生理效应的影响
%A 关海宁
%A 刁小琴
%A 张有林
%A 张润光
%A 郭丽
%A 马松艳
%J 食品科学
%D 2011
%X 研究不同强度减压处理对菜花贮期生理效应的影响。菜花在(1.0 ± 0.5)℃条件下贮藏40d，每隔24h 采用不同压力处理并维持此压力。结果表明：处理压力为60.7kPa 时呼吸强度比对照降低43%，PPO 和POD 活性分别比对照降低了28.8% 和32.7%，而VC 含量比对照高55.6%，褐变指数仅为0.21。适宜的压力处理能延缓菜花组织褐变和衰老，较好地保持其贮藏品质，具有良好的保鲜效果
%K 菜花
%K 减压
%K 贮藏
%K 生理效应
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract8415.shtml