%0 Journal Article
%T 新疆酸奶中高产蛋白酶与产脂肪酶乳酸菌的筛选
%A 何捷
%A 曾小群
%A 吕鸣春
%A 毛仲瑄
%A 王象林
%A 潘道东
%J 食品科学
%D 2015
%X ？从新疆传统酸奶中，利用透明圈法筛选出一株高产蛋白酶的乳酸菌ra3，其蛋白酶活力为38.87u/ml；利用铜皂法筛选出产脂肪酶的乳酸菌菌株rc4，其酶活力为8.54u/ml。经api50chl生理生化实验和16srrna序列比对鉴定ra3为发酵乳杆菌，rc4为植物乳杆菌，为我国发酵食品提供了新的乳酸菌资源。
%K 乳酸菌
%K 筛选
%K 蛋白酶
%K 脂肪酶
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract37059.shtml