%0 Journal Article
%T 连翘叶中连翘苷和连翘酯苷A对食用油脂的抗氧化活性
%A 刘胜男
%A 原江锋
%A 张国庆
%A 邱智军
%J 食品科学
%D 2015
%X 针对连翘叶中提取、分离和纯化的连翘苷和连翘酯苷A进行研究，通过油脂抗氧化实验，分别以油脂的酸价值和过氧化值为参考指标，评价连翘苷和连翘酯苷A的抗氧化活性和VC、柠檬酸对连翘苷和连翘酯苷A的协同增效作用。结果表明：制备得到纯度为93%连翘苷和92%连翘酯苷A，连翘苷和连翘酯苷A对猪油氧化作用均有一定的抑制作用，且随着剂量的增加，抑制效果越明显；其中，连翘酯苷A对油脂氧化的抑制作用远优于连翘苷，效果与阳性对照2,6-二叔丁基-4-甲基苯酚接近；VC和柠檬酸对连翘苷和连翘酯苷A的抗氧化作用均表现出协调增效作用
%K 连翘苷
%K 连翘酯苷A
%K 食用油脂
%K 抗氧化
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract37042.shtml