%0 Journal Article
%T 木瓜蛋白酶水解鱼鳞胶原蛋白的工艺研究
%A 刘宝林
%A 王欣
%A 赵士宏
%A 黄焕
%J 食品科学
%D 2009
%X 采用木瓜蛋白酶水解提取鱼鳞胶原蛋白，研究酶解过程中酶解时间、酶解温度、加酶量、pH 值对鱼鳞蛋白水解度的影响。通过正交试验设计法，最终确定最佳酶解条件为酶解时间6h、酶解温度50℃、加酶量0.20g、pH5.0
%K 木瓜蛋白酶
%K 酶解
%K 鱼鳞
%K 胶原蛋白
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract12684.shtml