%0 Journal Article
%T 转谷氨酰胺酶在尼龙网上的固定化及其酶学性质的研究
%A 刘颖
%A 张鹤
%A 石彦国
%A 马永强
%A 张丹
%J 食品科学
%D 2009
%X ？以硫酸二甲酯活化后的尼龙网为载体，戊二醛为交联剂固定转谷氨酰胺酶，并对固定化条件及固定化酶的酶学性质进行研究。结果表明固定化的最适条件为：1cm2处理后的尼龙网与20ml7%的戊二醛交联5h后，在4℃条件下固定10ml1.5mg/ml的转谷氨酰胺酶溶液6h，此条件下酶活回收率达到46%。固定化转谷氨酰胺酶相对于游离酶具有更好的热稳定性，并具有良好的储存性及操作稳定性。
%K 转谷氨酰胺酶
%K 固定化
%K 尼龙网
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract12857.shtml