%0 Journal Article
%T 葡萄籽原花青素的纯化与结构研究
%A 李春阳
%A 张红城
%A 王乃富
%A 刘文旭
%J 食品科学
%D 2009
%X ？将大孔树脂hp-2mgl和交联葡聚糖凝胶sephadexlh-20用于葡萄籽原花青素的纯化。hp-2mgl可除去蛋白、多糖、高聚物等杂质，获得原花青素含量为96.5%的gspp3。sephadexlh-20能够进一步纯化gspp3，获得低聚原花青素gspp3-sp1和gspp3-sp2。经hplc柱分离，gspp3-sp1有4个峰，gspp3-sp2有7个峰。gspp3-sp1和gspp3-sp2质谱分析发现，含有大量m/z287、m/z289、m/z290、m/z408、m/z426、m/z577、m/z578、m/z580等分子离子及碎片质谱信息，证明是由儿茶素和表儿茶素构成的原花青素二聚体的同分异构体。激光光散射与gpc联用测定原花青素粗提物gsp的重均相对分子质量为4.15×104，多分散系数为1.65；gspp3的重均相对分子质量为4.26×103，平均聚合度为13，多分散系数为1.56，相对分子质量分布曲线呈对称分布，以高聚合度原花青素为主；葡萄籽原花青素纯化分级级分gspp3-sp的重均相对分子质量为1.89×103，平均聚合度为6，多分散系数为1.45，以低聚合度原花青素为主。
%K 葡萄籽
%K 原花青素
%K 纯化
%K 结构
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract12848.shtml