%0 Journal Article
%T 不同种类燕麦和苦荞中的膳食纤维测定
%A 胡珊兰
%A 朱若华
%J 食品科学
%D 2009
%X ？采用酶-重量法分析不同产地的15种燕麦和苦荞中总膳食纤维(tdf)、可溶性膳食纤维(sdf)及不溶性膳食纤维(idf)的含量。对于燕麦，tdf含量平均为12%，其中黑龙江的米燕麦、山西的73014-336、河北的小莜麦样品含量较多，而青海的玉麦-2、宁夏的固原燕麦和云南的德钦燕麦含量较低；黑龙江的米燕麦的sdf含量明显高于其他燕麦；河北的小莜麦和山西的73014-336中idf含量较高；国外的bup-1809燕麦的tdf、sdf、idf含量都低于平均值。对于苦荞，tdf含量平均为7%，四川的额洛木尔惹苦荞的含量最高，为9.64%；贵州的90-3苦荞的sdf含量最高，为3.45%；四川的额洛木尔惹苦荞和山西的蔓荞子苦荞中的idf含量较高。酶-重量法测定植物中膳食纤维其重现性较好，不同产地、不同种类燕麦和苦荞中膳食纤维含量与组成差异较大。
%K 燕麦
%K 苦荞
%K 膳食纤维
%K 酶-重量法
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract12842.shtml