%0 Journal Article
%T 3种食用菌多糖自由基清除作用研究
%A 陶明煊
%A 王峰
%A 刘俊
%A 程光宇
%A 金邦荃
%J 食品科学
%D 2009
%X ？研究金顶侧耳、姬菇和毛头鬼伞3种食用菌粗多糖和精多糖对超氧阴离子自由基(o2·)、羟自由基(·oh)、dpph自由基的清除作用。结果表明，金顶侧耳、姬菇和毛头鬼伞精多糖与粗多糖相比，对o2·清除率分别提高62.5%、58.3%和51.5%；对·oh清除率分别提高33.1%、42.3%和33.2%；对dpph自由基清除率分别提高56.0%、63.5%和60.3%。粗多糖经精制后，自由基清除能力明显提高，表明多糖是清除自由基的主要功效成分。
%K 食用菌多糖
%K 自由基
%K 抗氧化
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract12837.shtml